Otago Osmometers Ltd (OOL) 是新西蘭擁有先進(jìn)生物技術(shù)，專(zhuān)門(mén)從事設(shè)計(jì)并生產(chǎn)高端實(shí)驗(yàn)室設(shè)備的制造商。OOL最新研制了一種能夠客觀和定量化測(cè)量冰凍樣品重結(jié)晶的儀器，并取得了**。該儀器對(duì)冰凍食物的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和制造廠商都具有極大的實(shí)用價(jià)值。
重結(jié)晶是儲(chǔ)存冷凍產(chǎn)品，特別是諸如冰激凌和冰凍酸乳酪等食品，常遇到的問(wèn)題。當(dāng)產(chǎn)品的溫度變動(dòng)或接近冰凍物的熔點(diǎn)時(shí)，冰晶的尺寸就會(huì)增大，故而了解冰凍物的重結(jié)晶特性非常有助于：
制定保存條件，以避免重結(jié)晶。
保證新的制造和加工程序不會(huì)對(duì)產(chǎn)品的重結(jié)晶（和儲(chǔ)存要求）有不利的影響。
OR設(shè)備采用光學(xué)無(wú)損的**方法，測(cè)量冰凍樣品的重結(jié)晶數(shù)量和速率。使樣品經(jīng)歷可控的溫度變化而轉(zhuǎn)變，而產(chǎn)生出定量化的重結(jié)晶廓線。OR目前已投入生產(chǎn)并，可供商業(yè)銷(xiāo)售。
OR的優(yōu)點(diǎn)：
OR是唯一采用客觀方法，測(cè)量冰凍樣品重結(jié)晶廓線有關(guān)數(shù)據(jù)的商業(yè)化的儀器，不需要耗時(shí)的急冷法，有如下優(yōu)點(diǎn)：
l唯一：OR是唯一可在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)到的完備的能提供重結(jié)晶廓線數(shù)據(jù)的實(shí)驗(yàn)室設(shè)備。
l客觀：避免圖像分析（如急冷法）
l快速：20分鐘內(nèi)即可獲得樣品有關(guān)數(shù)據(jù)
l易用：OR無(wú)需人工監(jiān)控，即可獲得重結(jié)晶廓線。
OOL重結(jié)晶儀實(shí)驗(yàn)室應(yīng)用舉例：
l冰激凌工業(yè)中新防凍劑的評(píng)估
lOR已用于準(zhǔn)備系列冰凍食品的重結(jié)晶廓線。這些數(shù)據(jù)用來(lái)確定食品在運(yùn)輸和展示中所需要的儲(chǔ)存條件。
lOR可用作QA工具，用來(lái)測(cè)定維持目標(biāo)重結(jié)晶特征的制造過(guò)程的一致性。
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