酵母霉菌試管菌種的性能簡介
菌種名稱 性能介紹
UV-48 　　　　糖化菌，酶活力最高達1．2U/g 曲，是麩曲白酒生產，糖化用菌
白曲 是麩曲優質酒、優質醋的主要糖化菌.
3324 糖化菌.適宜于甘薯及野生植物釀酒、釀醋.目前主要 用于釀醋用菌.
3758 糖化菌.對原料適應性強.
3042 多酶系.主要含有蛋白酶和淀粉酶，最適應醬油的生產.
3384 糖化菌、制酒用.
米根霉 糖化菌，適于多種微生物發酵制酒　3102.
白地霉 利用低等碳源，多微發酵　　1410 .
紅曲霉 糖化用，適于多微發酵　　　5024
擬內孢霉 適于白酒多微共酵，可改善酒的后味，增進酒質的綿甜.
毛霉 適于腐乳生產　　　3093
102＃ 酒精酵母.有較強的酒化酶活性，發酵快而徹底，繁殖快 耐酒精、耐溫性強.
K氏 同上
1312、 產香.酯化性能高，用于優質麩曲濃香型白酒的生產.
1274 同上
漢遜 同上
球擬 同上
2300 同上
高滲 酯化性能高，用于麩曲清香型白酒的生產.
1342 同上
汾I 同上
汾II 同上
10＃ 同上
1790 同上
1343 瀘州大曲中分離
1723 茅臺酒曲中分離
1450 果酒酵母　　葡萄酒酵母
己酸菌 適于優質麩曲濃香型白酒生產及發酵窖泥用.