CAS：8013-01-2
  MDL：MFCD00132599
  外觀：淺棕色粉末
  敏感性：易吸潮
  用途：自溶性酵母細胞的水溶性提取物。本品為氨基酸、肽、水溶性維生素和碳水化合物的混合物，可作為培養基的添加劑。
  產品描述：酵母抽提物又稱酵母味素、酵母萃取物、酵母水解物。酵母抽提物中蛋白質含量約占50%，其中谷胱甘肽約占20%，核酸6%。富含18種氨基酸、功能性肽類物質谷胱甘肽、葡聚糖、甘露聚糖、海藻糖、呈味核苷酸、B族維生素、生物素、微量元素和揮發性芳香化合物等組分。酵母抽提物中的鈣、磷和微量元素含量(μg/g)：鈣1120，Chemicalbook磷18020，鋅190，鐵162，鉻5，鉀9300，鈷1.2，錳15，鍶3.5，鎂2150。不含膽固醇及飽和脂肪酸，具有純天然的強烈的呈味性能，是優良的風味增強劑，營養豐富、味道鮮美、濃郁醇厚。主要呈味物質為氨基酸、核苷酸和有機酸。已經廣泛應用于家用調味料、膨化食品、面包、糕點、餅干、冷凍食品及營養滋補品中。