復合酯化酶生態菌劑

??? 復合酯化酶生態菌劑（濃香型）是生物酶和活菌體的生態混合體，該產品根據濃香型白酒發酵的原理，強化了傳統大曲的發酵功能和生香功能，使發酵過程平衡而持久，酒糟殘糖低，出酒率高，酯化速度快，使白酒的總酯含量達優質水平。

一、??????????? 產品功能：

1、含有耐酸產己酸梭狀芽孢桿菌，可利用酒醅中乙酸和乙醇合成己酸；

2、強化了有機酸酯化酶活性，可將酒醅中大部分有機酸迅速酯化為相應的乙酯，發酵15天相當于傳統大曲60天水平；

3、糖化微生物以根酶\和酸性曲酶為主，具有較強的耐酸性，水解淀粉速率平穩，活力持久，酒醅殘糖低；

4、發酵能力強

5、產品中含有高產酸性蛋白酶微生物，增強了酒醅中的蛋白酶活性，原料中蛋白水解徹底，豐富了發酵微生物的營養，同時增加了白酒香味成分的前體物質，使酒體豐滿，酒味協調。

二、產品的使用：

*使用量：按原料的1—4

*使用方法：（1）將4產品加入6倍的溫水中（30—35℃）活化小時，同打量水一起均勻混入料醅中（不用大曲），發酵期15—20天。

（2）將產品按投料量的1.5加入，大曲在原來基礎減少5,加入6倍的溫水,(30℃－３５℃)活化1小時，同量水一起混入料醅中。

*發酵工藝；

原料粉碎粒徑≤2mm

入池溫度；20—24℃

適當增加回醅量

其他按傳統的濃香型白酒工藝操作.

三、產品運輸和貯存:

運輸過程中防雨防曬,避免高溫.貯存在陰涼干燥的庫房內,常溫保存保質期六個月,低溫保存(0—4℃)保質期18個月。

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