谷物綜合特性測定儀
產(chǎn)品名稱： 谷物綜合特性測定儀
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產(chǎn)品編號： *
產(chǎn)品價格： 0
產(chǎn)品產(chǎn)地： 法國
品牌商標： chopin
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全自動電腦控制的分析儀
肖邦推薦的標準程序包括：恒溫階段－順序升溫階段－高恒溫階段－降溫回生階段。
在最初的恒溫階段可進行蛋白質(zhì)特性分析：恒量加水揉混實驗－測定吸水率，適量加水揉混實驗－測定面團穩(wěn)定時間、彈性、耐性等指標，也可以比較添加劑對蛋白質(zhì)特性的影響。
隨之，順序升溫－高恒溫－降溫回生階段進行淀粉特性分析：淀粉糊化，峰值粘度等。
從相關的對比實驗可直觀并量化的看出酶活性、添加劑的作用。
對于小麥，可直接用全麥粉進行實驗。
對于淀粉特性測試階段，儀器測試團狀物，如面團，而非懸浮液。這種情況更接近實際的生產(chǎn)應用。
儀器在攪拌缽的加熱部分和攪拌缽底部裝有兩個溫度傳感器：可同時測定攪拌缽溫度和樣品表面溫度。
Mixolab測量的數(shù)據(jù)可進行實時分析，設定溫度，時間、升溫速度、扭矩等參數(shù)，實時計算出結(jié)果并傳輸、顯示到屏幕上。
給您提供豐富的產(chǎn)品信息
攪拌過程隨著溫度的變化，谷物的流變特性、酶活性就在曲線中體現(xiàn)出來：
1、面團形成時間：在開始的恒溫部分，可測定產(chǎn)品的吸水率，同時也測定面團的穩(wěn)定時間、彈性等參數(shù)。
2、 蛋白質(zhì)弱化：面團揉混阻力的降低表明了面團內(nèi)部蛋白網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)的強度下降。
3、 淀粉糊化：當升到一定溫度時，淀粉開始糊化。同時，樣品中的添加劑會影響糊化溫度值和峰
值粘度。
4、 淀粉酶活性預測：加熱結(jié)束，樣品稠度與樣品中淀粉酶活性有關。
5、 降溫過程：隨著溫度的降低，淀粉糊回生，稠度加大。有些添加劑可以影響這一過程，防止產(chǎn)
品過早回生，保持產(chǎn)品柔軟。