近日，市場監管總局發布重磅文件（市監稽復函〔2024〕1058號），明確將使用“驢肉增香膏”等添加劑偽造肉制品的行為定性為摻假摻雜，直接適用《食品安全法》嚴懲。這份復函不僅為消費者舌尖上的“真實性安全”劃出紅線，更標志著我國食品安全監管邁入新階段。
圖1.市場監管總局辦公廳關于在肉制品加工過程中使用“驢肉增香膏”如何定性問題的復函
圖片來源：國家市場監督管理總局
法律亮劍：添加劑造假無所遁形
復函首次明確，用豬肉、馬肉等廉價肉添加“增香膏”冒充驢肉、牛羊肉的行為，違反《食品安全法》和國標GB2760，構成摻假摻雜。這意味著，即便產品未檢出有害物質，只要存在“以假亂真”，企業就將面臨最高貨值金額30倍罰款，甚至刑事責任。
全鏈條打擊：從源頭斬斷灰色產業
文件將驢肉、牛羊肉等高價肉類納入統一監管，直指“馬肉充驢肉”“鴨肉仿羊肉”等傳統造假手段，并對“增香膏”類添加劑的生產、銷售、使用環節實施精準打擊。河北、山東等肉制品產業集中地區已同步開展專項整治，違法成本大幅提升。
圖2.某家煮肉作坊內，煮好的假驢肉正在冷卻
圖片來源：湖南日報
消費者維權更簡單
今后，消費者若購買到摻假肉制品，可直接依據《食品安全法》主張十倍賠償，無需復雜舉證。市場監管部門建議：選購預包裝肉制品時認準正規廠商，警惕價格明顯低于市場價的“特價肉”。
行業迎來“真實性安全”新時代
此次復函將監管重點從“衛生安全”拓展至“原料真實性”，倒逼企業建立全程溯源體系。消費者熟悉的“風味驢肉”“秘制牛肉”等產品，須經得起“真材實料”的考驗。
食品安全無小事！市場監管總局此次重拳整治，既是對違法者的震懾，也是對守法企業的保護。
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