斑馬魚模型通常應用于中醫藥及其他領域，近年來，由于其可靠、有效、安全、直觀的諸多優點也引起了國內食品界的關注，并被嘗試應用于功能性食品的功效與安全性快速評價系統。
近日，中國食品科學技術學會在北京組織有關專家，對無限極（中國）有限公司聯合杭州環特生物科技股份有限公司共同研發的“斑馬魚功效與安全性快速評價系統在健康食品中的應用”項目進行了成果評價。孫寶國院士、吳清平院士等來自食品、醫藥、營養、安全等多個領域的權威專家參會。
經質詢和討論，專家委員會一致認為，該項目建立的斑馬魚功效與安全性快速評價系統，是對現有哺乳動物模型功效及安全性評價方法的有效補充，為現有健康食品企業產品及原料的功效與安全性評價提供了一種新技術、新方法，能夠有效解決健康食品原料端質量難以把控、部分產品功效不明朗等問題，推動健康產品行業更好更快的發展，該項目整體技術達到國際先進水平。
項目建立快速評價健康產品生物學安全性方法，具備穩定、可靠、高效等優點
無限極（中國）有限公司質量保證總監劉鳳松在會上做了技術報告。
據他介紹，多組分、大劑量、長期食用，是消費者消費保健食品的一種方式。對于企業來說，哪種保健食品原料能用、哪種不能用，需要快速得到答案。為此，建立一種快速、有效的檢測方法系統就顯得尤為關鍵。
為什么用斑馬魚來檢測產品的安全性和有效性？“可靠、有效、安全、直觀?！眲ⅧP松解釋，用斑馬魚來檢測產品具備以下優勢，即斑馬魚生理、發育和代謝與哺乳類動物高度相似，基因與人類基因的相似度高達87%，能可靠模擬和預測人類生理、病理過程，目前已廣泛應用于藥物安全性評價領域。
他表示，利用斑馬魚安全性評價方法，建立了包含112種食品原料和44款產品安全性數據的產品原料斑馬魚安全性評價數據庫，為配方篩選、產品優化、質量控制等提供了技術方法。
專家委員會對這種基于斑馬魚的快速評價健康產品生物學安全性的方法表示肯定，認為利用這種安全性評價方法對樣品的整體生物學安全性和對應的靶器官毒性進行檢測，包括確定樣品的臨界安全劑量、日推薦服用安全劑量、組織器官毒性風險評估等，具有穩定、可靠、可視性強、高效、低廉等優點。
率先將斑馬魚模型引入功能食品評價系統，體現國內企業擔當精神
中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，無限極（中國）有限公司是有著130多年發展歷史的李錦記集團中的年青企業。該項目的背后，體現出以“藥食同源”文化為依托的無限極對產業鏈安全和產品健康內涵的重視。
在孟素荷看來，這是一個接地氣的項目，斑馬魚模型的實驗方法在全球應用趨熱。在國內，無限極全面、系統地應用這一模型方法，可以說是先行者。中藥成熟的經驗可以“嫁接”到食品領域。食品工業正在進行快速轉型期，這些經驗和方法具有極大的應用和拓展空間。借助快捷、直觀、價廉的優勢，這一項目為這些經驗和方法在國內食品領域的應用提供了借鑒。
中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國表示，項目團隊做了一個開創性工作。一方面，首次在國內將斑馬魚模型應用于以保健食品功能和安全性評價及原料篩選；另一方面，建立了相應的團體標準。他指出，每一種生物模型研究都具有優點和不足。在國內以斑馬魚為生物模型的安全和功能評價研究剛剛起步，要將其優缺點說清楚。
中國工程院院士、廣東省微生物研究所研究員吳清平對國內企業的這種創新嘗試表示認可。他表示，作為國內企業，無限極率先將斑馬魚模型引入功能食品的安全性和功能性評價系統，體現了行業龍頭企業的擔當精神。他建議，項目還要從功能性方面進行對照實驗。同時，結合基因組、蛋白組、代謝組方面的組學研究技術，進一步加深研究，擴大在食品領域的應用。
南方醫科大學公共衛生學院院長楊杏芬認為，在健康食品中應用斑馬魚開展功效與安全性快速評價系統研究，是一次很有意義的嘗試。中國中醫科學院中藥研究所首席研究員葉祖光也對項目功效與安全性快速評價新方法表示肯定。他建議，要積累更多的實踐經驗，多與以往的評價方法做對比，細致研究兩者的一致性和新方法的優點。
北京大學公共衛生學院李可基教授談到，傳統醫學正在闡明中醫藥的生物學合理性。要思考的是，能否通過這一項目，為傳統中藥提供現代生物學合理性驗證。需要提醒的是，中醫藥原料來自于不同產地和批次，能否通過本項目來進一步實現在質控方面的研究值得關注。
中國疾控中心營養所霍軍生研究員表示，目前已有的健康食品的功能評價方法存在不足，國家也正在通過專項研究突破動物模型在評估人類健康狀況時的短板。他認為，斑馬魚模型穩定且易觀察，該項目不僅建立了新的評估方法，還形成了一套標準化評價系統，并對下一步的應用提供了條件，也為未來功能評價方法提供了參考。
據了解，這一項目已獲得授權**1件，制定團體標準1項，發表論文6篇，經濟和社會效益顯著。無限極（中國）有限公司產品供應副總裁李合東表示，未來，將會把項目成果擴展至原料及更多成品的安全性和功效性評價，助力企業發展。
本文轉載自：《中國食品報》（2020年7月22日 06版）記者 王 薇