斑馬魚模型通常應(yīng)用于中醫(yī)藥及其他領(lǐng)域，近年來，由于其可靠、有效、安全、直觀的諸多優(yōu)點(diǎn)也引起了國內(nèi)食品界的關(guān)注，并被嘗試應(yīng)用于功能性食品的功效與安全性快速評(píng)價(jià)系統(tǒng)。
近日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在北京組織有關(guān)專家，對(duì)無限極（中國）有限公司聯(lián)合杭州環(huán)特生物科技股份有限公司共同研發(fā)的“斑馬魚功效與安全性快速評(píng)價(jià)系統(tǒng)在健康食品中的應(yīng)用”項(xiàng)目進(jìn)行了成果評(píng)價(jià)。孫寶國院士、吳清平院士等來自食品、醫(yī)藥、營養(yǎng)、安全等多個(gè)領(lǐng)域的權(quán)威專家參會(huì)。
經(jīng)質(zhì)詢和討論，專家委員會(huì)一致認(rèn)為，該項(xiàng)目建立的斑馬魚功效與安全性快速評(píng)價(jià)系統(tǒng)，是對(duì)現(xiàn)有哺乳動(dòng)物模型功效及安全性評(píng)價(jià)方法的有效補(bǔ)充，為現(xiàn)有健康食品企業(yè)產(chǎn)品及原料的功效與安全性評(píng)價(jià)提供了一種新技術(shù)、新方法，能夠有效解決健康食品原料端質(zhì)量難以把控、部分產(chǎn)品功效不明朗等問題，推動(dòng)健康產(chǎn)品行業(yè)更好更快的發(fā)展，該項(xiàng)目整體技術(shù)達(dá)到國際先進(jìn)水平。
項(xiàng)目建立快速評(píng)價(jià)健康產(chǎn)品生物學(xué)安全性方法，具備穩(wěn)定、可靠、高效等優(yōu)點(diǎn)
無限極（中國）有限公司質(zhì)量保證總監(jiān)劉鳳松在會(huì)上做了技術(shù)報(bào)告。
據(jù)他介紹，多組分、大劑量、長期食用，是消費(fèi)者消費(fèi)保健食品的一種方式。對(duì)于企業(yè)來說，哪種保健食品原料能用、哪種不能用，需要快速得到答案。為此，建立一種快速、有效的檢測方法系統(tǒng)就顯得尤為關(guān)鍵。
為什么用斑馬魚來檢測產(chǎn)品的安全性和有效性？“可靠、有效、安全、直觀。”劉鳳松解釋，用斑馬魚來檢測產(chǎn)品具備以下優(yōu)勢，即斑馬魚生理、發(fā)育和代謝與哺乳類動(dòng)物高度相似，基因與人類基因的相似度高達(dá)87%，能可靠模擬和預(yù)測人類生理、病理過程，目前已廣泛應(yīng)用于藥物安全性評(píng)價(jià)領(lǐng)域。
他表示，利用斑馬魚安全性評(píng)價(jià)方法，建立了包含112種食品原料和44款產(chǎn)品安全性數(shù)據(jù)的產(chǎn)品原料斑馬魚安全性評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫，為配方篩選、產(chǎn)品優(yōu)化、質(zhì)量控制等提供了技術(shù)方法。
專家委員會(huì)對(duì)這種基于斑馬魚的快速評(píng)價(jià)健康產(chǎn)品生物學(xué)安全性的方法表示肯定，認(rèn)為利用這種安全性評(píng)價(jià)方法對(duì)樣品的整體生物學(xué)安全性和對(duì)應(yīng)的靶器官毒性進(jìn)行檢測，包括確定樣品的臨界安全劑量、日推薦服用安全劑量、組織器官毒性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等，具有穩(wěn)定、可靠、可視性強(qiáng)、高效、低廉等優(yōu)點(diǎn)。
率先將斑馬魚模型引入功能食品評(píng)價(jià)系統(tǒng)，體現(xiàn)國內(nèi)企業(yè)擔(dān)當(dāng)精神
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷表示，無限極（中國）有限公司是有著130多年發(fā)展歷史的李錦記集團(tuán)中的年青企業(yè)。該項(xiàng)目的背后，體現(xiàn)出以“藥食同源”文化為依托的無限極對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈安全和產(chǎn)品健康內(nèi)涵的重視。
在孟素荷看來，這是一個(gè)接地氣的項(xiàng)目，斑馬魚模型的實(shí)驗(yàn)方法在全球應(yīng)用趨熱。在國內(nèi)，無限極全面、系統(tǒng)地應(yīng)用這一模型方法，可以說是先行者。中藥成熟的經(jīng)驗(yàn)可以“嫁接”到食品領(lǐng)域。食品工業(yè)正在進(jìn)行快速轉(zhuǎn)型期，這些經(jīng)驗(yàn)和方法具有極大的應(yīng)用和拓展空間。借助快捷、直觀、價(jià)廉的優(yōu)勢，這一項(xiàng)目為這些經(jīng)驗(yàn)和方法在國內(nèi)食品領(lǐng)域的應(yīng)用提供了借鑒。
中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國表示，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)做了一個(gè)開創(chuàng)性工作。一方面，首次在國內(nèi)將斑馬魚模型應(yīng)用于以保健食品功能和安全性評(píng)價(jià)及原料篩選；另一方面，建立了相應(yīng)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。他指出，每一種生物模型研究都具有優(yōu)點(diǎn)和不足。在國內(nèi)以斑馬魚為生物模型的安全和功能評(píng)價(jià)研究剛剛起步，要將其優(yōu)缺點(diǎn)說清楚。
中國工程院院士、廣東省微生物研究所研究員吳清平對(duì)國內(nèi)企業(yè)的這種創(chuàng)新嘗試表示認(rèn)可。他表示，作為國內(nèi)企業(yè)，無限極率先將斑馬魚模型引入功能食品的安全性和功能性評(píng)價(jià)系統(tǒng)，體現(xiàn)了行業(yè)龍頭企業(yè)的擔(dān)當(dāng)精神。他建議，項(xiàng)目還要從功能性方面進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)。同時(shí)，結(jié)合基因組、蛋白組、代謝組方面的組學(xué)研究技術(shù)，進(jìn)一步加深研究，擴(kuò)大在食品領(lǐng)域的應(yīng)用。
南方醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院院長楊杏芬認(rèn)為，在健康食品中應(yīng)用斑馬魚開展功效與安全性快速評(píng)價(jià)系統(tǒng)研究，是一次很有意義的嘗試。中國中醫(yī)科學(xué)院中藥研究所首席研究員葉祖光也對(duì)項(xiàng)目功效與安全性快速評(píng)價(jià)新方法表示肯定。他建議，要積累更多的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，多與以往的評(píng)價(jià)方法做對(duì)比，細(xì)致研究兩者的一致性和新方法的優(yōu)點(diǎn)。
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李可基教授談到，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)正在闡明中醫(yī)藥的生物學(xué)合理性。要思考的是，能否通過這一項(xiàng)目，為傳統(tǒng)中藥提供現(xiàn)代生物學(xué)合理性驗(yàn)證。需要提醒的是，中醫(yī)藥原料來自于不同產(chǎn)地和批次，能否通過本項(xiàng)目來進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)在質(zhì)控方面的研究值得關(guān)注。
中國疾控中心營養(yǎng)所霍軍生研究員表示，目前已有的健康食品的功能評(píng)價(jià)方法存在不足，國家也正在通過專項(xiàng)研究突破動(dòng)物模型在評(píng)估人類健康狀況時(shí)的短板。他認(rèn)為，斑馬魚模型穩(wěn)定且易觀察，該項(xiàng)目不僅建立了新的評(píng)估方法，還形成了一套標(biāo)準(zhǔn)化評(píng)價(jià)系統(tǒng)，并對(duì)下一步的應(yīng)用提供了條件，也為未來功能評(píng)價(jià)方法提供了參考。
據(jù)了解，這一項(xiàng)目已獲得授權(quán)**1件，制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，發(fā)表論文6篇，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益顯著。無限極（中國）有限公司產(chǎn)品供應(yīng)副總裁李合東表示，未來，將會(huì)把項(xiàng)目成果擴(kuò)展至原料及更多成品的安全性和功效性評(píng)價(jià)，助力企業(yè)發(fā)展。
本文轉(zhuǎn)載自：《中國食品報(bào)》（2020年7月22日 06版）記者 王 薇